Το δέντρο

 Η επιστημονική του ονομασία είναι Argania Spinosa και στην άγρια ​​φύση απαντάται στα νοτιοδυτικά του Μαρόκου, στην περιοχή Tindouf στην Αλγερία καθώς και σε μικρότερους αριθμούς, σε αρκετές περιοχές της νότιας Ισπανίας.

Επί του παρόντος θεωρείται ότι το φυτό Argan έχει ένα μόνο είδος, αλλά αξίζει να διευκρινιστεί ότι αυτό το φυτό παρουσιάζει μια πολύ μεγάλη ποικιλία διαφοροποιημένων χαρακτηριστικών μεταξύ τους, γι' αυτό και διαφοροποιούμε κάθε δείγμα με βάση τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά όπως φαίνεται τύπος ποικιλιών που προσφέρουμε.

Ανθίζει Απρίλιο-Μάιο, και χρειάζεται ένας ολόκληρος χρόνος για να ωριμάσουν οι καρποί του. Πολλές φορές συμβαίνει η κατάσταση οι καρποί μιας χρονιάς που ήδη πέφτουν να συνυπάρχουν με τους νεαρούς καρπούς που σχηματίζονται.

Ο Ιούλιος είναι η περίοδος ωρίμανσης του καρπού, που αποκτά κιτρινωπό χρώμα και πέφτει στο έδαφος ως ενδεικτικός παράγοντας ότι έχει φτάσει στην κατάλληλη στιγμή ωρίμανσης. Οι καρποί συλλέγονται πάντα από το έδαφος. Ποτέ από το δέντρο.

Ο καρπός έχει πικρή σαρκώδη φλούδα και στο εσωτερικό του σχηματίζεται το καρύδι που φιλοξενεί τους σπόρους με τους οποίους εξάγεται το πολύτιμο λάδι.

Όταν ο καρπός πέσει στο έδαφος, συλλέγεται και αφήνεται να στεγνώσει μέχρι να στεγνώσει τελείως ο εξωτερικός πολτός. Μόλις στεγνώσει, το αμύγδαλο μέσα εξάγεται. Αυτό σπάει για να εξαχθεί το μικρό φρούτο που θα πιεστεί για να εξαχθεί το λάδι.

Το αργκάν είναι πολύ μη απαιτητικό όσον αφορά την κατανάλωση νερού, αφού οι εξαιρετικά σφριγηλές ρίζες του μπορούν να διεισδύσουν στη γη έως και 30 μέτρα βάθος, καθιστώντας το ένα εξαιρετικά ανθεκτικό στην ξηρασία είδος. Σε συνθήκες πολύ παρατεταμένης ξηρασίας, το φυτό μπορεί να αδρανήσει, χάνοντας όλα του τα φύλλα μέχρι να βρέξει ξανά.